Recetas

Gratinado de Setas y Queso Ingredientes (2 personas) 1 Calabacín 2 o 3 Champiñones grandes 1 Limón Ajo granulado Pimienta negra 2 hojas de Albahaca fresca Queso semicurado de cabra o similar (opcional) Semillas de amapola o chía sésamo tostado Aceite de oliva virgen extra Sal Sobre el Plato Un carpaccio de champiñones y calabacín [...]

Gratinado de Setas y Queso Ingredientes (4 personas) 150 g de champiñones 150 g de setas 1 diente de ajo 200 ml de Caldo Casero de Verduras 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 100 g de queso Emmental 100 g de Scamorza o queso ahumado 50 g de parmesano rallado 50 g de [...]

Empanadilla de Champiñones Ingredientes (1 - 2 personas) ¼ kg de champiñones 1 Cebolla 2 Puerros 3 Zanahorias ½ cabeza de ajos ½ l de vino tinto Sal y Pimienta Aceite de oliva 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo Para la masa de las empanadillas: 60 g de harina 3 Huevos 125 g de agua [...]

Chipirones Encebollados Rellenos de Setas Ingredientes (1 - 2 personas) 1 cebolla 1 kg. de chipirones 1 tomate 100 ml. de vino blanco aceite de oliva perejil pimienta y sal, al gusto. Para el relleno: 125 gr. de setas 1/2 cebolla ½ pimiento 1 diente de ajo 50 ml. de vino blanco aceite de oliva [...]

Bucatoni con champiñones salteados Ingredientes (1 - 2 personas) 200 gr. de bucatonis champiñones frescos ½ cebolla aceite de oliva salsa de soja perejil sal. Sobre el Plato Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el [...]

Estofado de Ternera y Champiñones con Salsa de Vino y Chocolate Ingredientes (4 personas) 1 Kilo de Carne de ternera o de res para guisar 400 gramos de Champiñones (puede ser una mezcla de varias setas) 2 cebollas, no muy grandes 2 cucharadas de harina de trigo ½ litro de vino tinto (un vino que [...]

Risotto de Champiñones Ingredientes (2 personas) 300 gramos de arroz arborio 250 gramos de champiñones laminados 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Un vaso de vino blanco para cocinar. 1 litro de caldo de pollo (mejor casero aunque vale de brik si es de calidad) 100 gramos de queso parmesano rallado. Aceite de oliva virgen [...]

Crema de Champiñones Ingredientes (4 - 5 personas) 200 g de puerro (o cebolla, o mitad y mitad) 800 g de champiñones 1,5 l de caldo de verduras (o de pollo o carne) 200 ml de nata para cocinar Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Picatostes Sobre el Plato Este plato, está cocinado con [...]

Setas con Avellanas Ingredientes 1 kg. de setas frescas 50 grs. de avellanas cordobesas 5 dientes de ajo 1 cebolla 1 ramito de perejil pimienta aceite de oliva y sal Sobre el Plato Este plato pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se [...]